Как избежать пищевых отравлений в новогодние праздники: советы инфекциониста

С приближением новогодних праздников все больше семей готовятся к праздничным застольям, однако несоблюдение правил приготовления и хранения пищи может привести к серьезным последствиям для здоровья. О том, как избежать пищевых отравлений и что делать, если они все же произошли, журналисту Elordainfo.kz рассказала врач-инфекционист Городской поликлиники №1 акимата Астаны Нурсауле Хасенова.

Что такое пищевое отравление?

«Пищевые отравления – это острые инфекционные заболевания, возникающие в результате употребления пищи, массивно обсемененной определенными микроорганизмами или содержащий токсичные для организма вещества микробной или немикробной природы. Вспышка отравления констатируется, если три и более человека одновременно заболевают после употребления одного и того же блюда, и его виновность подтверждается лабораторно», – поясняет врач.

По словам эксперта, пищевые отравления делятся на микробные и немикробные.

«Пищевые отравления можно разделить на два основных типа, в зависимости от их причины. Микробные отравления возникают из-за попадания в организм болезнетворных бактерий, вирусов или паразитов, которые могут быть на недоваренной пище или загрязненных продуктах. Немикробные отравления происходят, когда человек употребляет продукты, содержащие токсичные вещества, такие, как ядовитые грибы, химикаты, пестициды или консерванты. Важно помнить, что любые отравления требуют внимательного подхода к диагностике и лечению», – объясняет инфекционист.

Врач подчеркивает, что именно новогодние блюда чаще всего становятся причиной отравлений, потому что люди готовят их заранее и на несколько дней сразу.

«Наиболее опасны многокомпонентные блюда: салаты с майонезом, блюда из рубленого мяса, а также кондитерские изделия с кремом. Они могут стать источником кишечных инфекций, если нарушены правила их приготовления или хранения. Также плохо промытые овощи, фрукты и ягоды могут содержать возбудителей инфекций. Длительное хранение таких блюд, особенно в больших количествах, приготовленных на «несколько дней», значительно повышает риски для здоровья», – предостерегает специалист.

Основные правила безопасности

Чтобы избежать отравлений в праздничные дни, важно соблюдать несколько простых правил. 

«В первую очередь, необходимо строго соблюдать правила хранения пищи: салаты с майонезом храните не более 24 часов, а незаправленные салаты можно хранить до двух суток, но только если они не содержат мясо, яйца или колбасу. Следите за свежестью продуктов, проверяя целостность упаковки, срок годности и условия хранения. Соблюдайте гигиену на кухне: разделяйте сырые и готовые продукты, используйте разные ножи и разделочные доски для мяса, овощей и других ингредиентов. Не забывайте тщательно промывать овощи, фрукты и ягоды под проточной водой, уделяя внимание труднодоступным местам. Готовьте блюда небольшими порциями, чтобы избежать длительного хранения. Кроме того, обязательно соблюдайте правильную термическую обработку – мясо, рыба, морепродукты и яйца должны быть хорошо проварены или прожарены, чтобы минимизировать риски пищевых отравлений», – рекомендует врач.

Что делать при отравлении?

Как рассказывает спикер, если симптомы пищевого отравления, такие, как тошнота, рвота, боли в животе, жидкий стул или повышенная температура, все же проявились, необходимо действовать быстро. 

«В случае тяжелого состояния немедленно вызовите скорую помощь. Если состояние позволяет, можно промыть желудок, выпив пол-литра воды и вызвав рвоту. Примите активированный уголь из расчета одна таблетка на 10 кг массы тела. Для устранения обезвоживания пейте много негазированной минеральной воды или некрепкого чая, чтобы восстановить водно-электролитный баланс организма», – отмечает эксперт.