Доставка еды и жара: санитарные врачи рассказали о скрытых рисках

Департамент санитарно-эпидемиологического контроля города Астаны напоминает: лето - время повышенной опасности для вашего здоровья, если не соблюдать правила безопасности питания. Жаркая погода создает идеальные условия для размножения болезнетворных микробов в продуктах, что значительно увеличивает риск пищевых отравлений и острых кишечных инфекций, передает Elordainfo.kz со ссылкой на Службу коммуникаций столицы.

Всемирная организация здравоохранения бьет тревогу: ежегодно около 600 миллионов человек на планете заболевают из-за некачественной пищи, а более 420 тысяч погибают. Особую тревогу вызывает статистика по детям.

В столице с начала 2026 года зарегистрировано 648 случаев острых кишечных инфекций. Несмотря на снижение на 4% по сравнению с прошлым годом, проблема остается актуальной. Основные причины заболеваний - пренебрежение санитарными нормами при приготовлении, хранении и реализации продуктов.

Об этом на брифинге Службы коммуникаций столицы рассказала руководитель Департамента санитарно-эпидемиологического контроля города Астаны Айгуль Шагалтаева.

Статистика пищевых отравлений: ситуация остается под контролем

По словам спикера, в прошлом году столица столкнулась с тремя групповыми случаями пищевых отравлений, связанными с объектами общественного питания. Кроме того, один инцидент произошел из-за реализации кулинарной продукции домашнего изготовления через магазины. Всего пострадали 60 человек, включая 20 детей.

Однако, по информации Департамента санитарно-эпидемиологического контроля, текущий период 2026 года проходит без подобных происшествий. Это обнадеживающий знак, подтверждающий эффективность профилактических мер и строгого санитарного надзора.

Почему возникают пищевые отравления

Пищевое отравление - это острое расстройство пищеварения, вызванное болезнетворными микроорганизмами, которые попадают в организм с зараженной пищей. Среди наиболее частых виновников – золотистый стафилококк, кишечная палочка и сальмонеллы.

Основными причинами таких отравлений являются употребление просроченных продуктов, несоблюдение правил хранения и приготовления, а также недостаточная гигиена персонала и производства. Особую опасность представляют скоропортящиеся продукты и готовые блюда, где нарушение температурного режима способствует быстрому размножению бактерий. Поэтому важно обращать внимание на качество продуктов, условия их хранения и приготовления, чтобы избежать неприятных последствий.

Какие продукты входят в группу повышенного риска

Возбудители пищевых инфекций чаще всего встречаются в продуктах, требующих особого внимания к условиям хранения и приготовления. К таким продуктам повышенного эпидемиологического риска относятся  многокомпонентные салаты, кондитерские изделия с кремом, блюда из рубленого мяса, студни, заливные блюда, продукция из яиц, блюда из мяса птицы, рыба, морепродукты, а также полуфабрикаты и готовая кулинарная продукция.

Недостаточно тщательно вымытые овощи, фрукты, ягоды и зелень также могут стать причиной заболевания. Загрязнение продукции возможно на любом этапе производственной цепочки, начиная от выращивания и сбора урожая и заканчивая транспортировкой и реализацией. Соблюдение правил гигиены и температурного режима является ключевым для предотвращения пищевых инфекций.

Новые вызовы в питании: доставка и тренды из соцсетей

Как отметила директор департамента, современная доставка еды удобна, но несет риски, особенно в жаркую погоду, когда микроорганизмы быстро размножаются. Популярные блюда из соцсетей, такие как сырые морепродукты, и домашние консервы, могут быть небезопасны и привести к серьезным отравлениям, включая ботулизм. 

Нарушения санитарных требований негативно сказываются на бизнесе, приводя к репутационным потерям и финансовым убыткам. Частые нарушения включают несоблюдение температурного режима, сроков годности и правил гигиены.

Санитарная служба рекомендует покупать продукты в официальных местах, проверять сроки годности и условия хранения. Важно тщательно мыть руки, овощи и фрукты, а также правильно хранить и готовить продукты. Особое внимание следует уделять детям и уязвимым категориям населения, а при первых симптомах отравления немедленно обращаться за медицинской помощью.