Поиск
Как приготовить торт в домашних условиях
Лезбаева Мөлдір
Торт — это не просто десерт, а настоящее искусство кондитерского мастерства, которое можно освоить прямо на своей кухне. Слово «торт» происходит от латинского tōrta, что означает «круглый хлеб», и представляет собой сладкий пирог, обычно состоящий из нескольких коржей, пропитанных кремом, и украшений. Классические торты, такие как «Наполеон», «Птичье молоко» или «Киевский», давно завоевали сердца любителей сладкого по всему миру. Сегодня Elordainfo.kz расскажет, как приготовить эти десерты в домашних условиях, следуя простым, но точным рецептам.
Торт «Наполеон» в домашних условиях
Ингредиенты для теста:
- 330 г муки
- 175 г сливочного масла
- 2 желтка
- 75-100 г ледяной воды
- 1 ст. л. лимонного сока
- щепотка соли
Ингредиенты для крема:
- 600 г молока
- 1 яйцо и 3 желтка (или 6 желтков)
- 120 г сахара
- 40 г муки
- 10 г кукурузного крахмала
- 100 г сливочного масла
Как приготовить торт «Птичье молоко»
Ингредиенты для коржей:
- 5 желтков
- 1 ст. (80 г) сахара
- 35 г сахара
- Щепотка соли
- Ваниль
- 40 г молока
- 50 г муки
- 1/4 ч. л. разрыхлителя
Суфле:
- 120 г сливочного масла
- 60 г сгущенного молока
- 5 белков
- 1 ст. (170 г) сахара
- Щепотка соли
- 1 ч. л. лимонного сока
- 250 г сахара
- 80 г воды
Ваниль:
- 18 г желатина (200 блюм) + 90 г воды или
- 20 г (180 блюм) + 100 г воды или
- 23 г (160 блюм) + 110 г воды или
- 26 г (140 блюм) + 120 г воды
Шоколадный ганаш:
- 70 г шоколада 70%
- 70 г сливок 33%
Шоколад залить горячими сливками, пробить блендером и вылить на застывшее суфле.
Как приготовить торт «Киевский»
Ингредиенты для коржей:
- 2 шт. белков
- Щепотка соли
- 240 г сахара
- 2 ч. л. лимонного сока
- 2 ч. л. ванильного сахара
- 5 ст. л. кукурузного крахмала с горкой
- 200 г фундука
Ингредиенты для крема:
- 250 г сахара
- 10 желтков
- 250 мл молока
- 1 пакетик ванильного сахара
- 400 г мягкого сливочного масла
- Ароматизатор "ром"
- 1-2 ст. л. какао-порошка
Приготовление:
Коржи сушить при температуре 120-130°C не менее 2,5 часов в режиме "конвекция". Затем оставить на 1 час в выключенной духовке, после чего достать и оставить остывать при комнатной температуре. В идеале коржи должны отлежаться сутки перед сборкой торта.
