Диетические сухие завтраки разработали в Казахстане

Ученые Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности завершают разработку новой технологии производства диетических сухих завтраков на основе круп, передает Elordainfo.kz со ссылкой на Министерство сельского хозяйства РК.

Продукт предназначен для профилактики ожирения, сахарного диабета 2-го типа и сердечно-сосудистых заболеваний.

Проект направлен на решение сразу двух важных задач — улучшить качество питания населения и снизить зависимость от импорта в сегменте функциональных и диетических продуктов.

Специалисты отмечают, что в рационе большинства людей сегодня слишком много рафинированных углеводов и мало пищевых волокон, витаминов и минералов. Особенно это заметно среди сухих завтраков: значительную часть рынка занимают импортные продукты с высоким содержанием сахара и низкой пищевой ценностью.

Новая технология основана на использовании отечественного зернового сырья с сохранением природной структуры зерна. Это позволяет увеличить содержание клетчатки, витаминов группы В и минеральных веществ, при этом снизив калорийность продукта.

В отличие от привычных сладких завтраков, новая продукция позиционируется как элемент диетического и профилактического питания. Предполагается, что такие завтраки помогут нормализовать углеводный обмен, улучшить работу желудочно-кишечного тракта и контролировать массу тела.

Реализация проекта позволит расширить ассортимент казахстанских функциональных продуктов, сократить импорт сухих завтраков и развивать переработку зерна с высокой добавленной стоимостью.

На сегодняшний день уже разработаны рецептура и технология производства, которые готовы к масштабированию. В 2027 году продукт планируется вывести на этап коммерциализации.

Ранее была разработана платежная система по биометрии ладони.