Народным голосованием выбрали лучший қазы: победителей конкурса BaiQazy определили на фестивале BaiQymyz

В рамках гастрономического фестиваля BaiQymyz в Астане состоялся конкурс BaiQazy, где производители и фермеры из разных регионов Казахстана представили свои авторские варианты традиционного мясного деликатеса — қазы. Победителей определили по итогам народного голосования, передает Elordainfo.kz.

В конкурсе приняли участие около десяти производителей, занимающихся коневодством и изготовлением национальных мясных продуктов. Каждый участник представил собственную технологию приготовления қазы — от традиционного соления до копчения, вяления и технологии сүр қазы.

По итогам дегустации первое место завоевал фермер из Алматинской области — Саяхат Мырза. Второе место занял производитель «Біздің ет», а третье — ферма «Азамат».

Как рассказал один из организаторов конкурса Сейтжан Оспанов, все образцы отличались не только вкусом, но и способом приготовления.

«Мы попробовали разные виды қазы практически из всех регионов Казахстана. Были сүрленген қазы, солёные, копчёные, вяленые. Каждый участник привёз свой продукт, свою технологию. Особенно запомнился қазы из мяса лошадей свободного выпаса на жайлау — с характерным насыщенным вкусом и желтоватым жиром, который считается показателем качества», — отметил он.

Особенностью конкурса стало то, что лучших производителей определяли сами посетители фестиваля.

«Жюри было сформировано из числа гостей фестиваля. Это было настоящее народное голосование: все желающие могли попробовать разные виды қазы и выбрать понравившийся. Именно по итогам этой дегустации и определились победители», — добавил организатор.

По словам Сейтжана Оспанова, который также является основателем первой ресторанной школы Казахстана и выступил модератором гастрономического мастер-класса, конкурс объединил представителей разных регионов страны вокруг национальной кухни.

«Десять участников из разных областей Казахстана представили свои уникальные рецепты приготовления қазы. Было видно, насколько каждый любит своё дело. Такие фестивали не только объединяют людей, но и показывают уникальность нашей гастрономической культуры. Конина, кобылье молоко, саумал, қымыз — это уникальные продукты, которые, на мой взгляд, пока ещё недооценены», — сказал он.