Кондитер — художник вкуса и эмоций: история молодого шефа из Астаны

18-летний Кирилл Савельев работает шеф-кондитером в одном из столичных заведений. Несмотря на юный возраст, он уже отвечает за всю кондитерскую кухню, команду и качество продукции, передает Elordainfo.kz.

Интерес к профессии у Кирилла появился ещё в детстве — благодаря старшей сестре.

«Когда мне было лет 7-8, она дома готовила торты на заказ. Я с интересом наблюдал, как она работает — печёт, украшает. Потом, когда у неё появились дети и она перестала этим заниматься, я решил попробовать сам. Первый пирог был сметанник. Он получился вкусным, всем понравился, и тогда я понял, что хочу быть кондитером», — вспоминает он.

Кирилл окончил профессионально-технический колледж по специальности «кондитер-оформитель» и сразу начал работать по профессии. Сегодня он шеф-кондитер в заведении, где отвечает не только за вкус десертов, но и за организацию всех процессов.

«Шеф-кондитер — это не просто должность. Это большая ответственность: за продукт, за чистоту, за команду. Всё, что делаю я, должна уметь повторить команда. Но при этом это ещё и творческая работа. Я люблю то, что делаю», - говорит он.

По словам Кирилла, в этой профессии важно быть внимательным, терпеливым и аккуратным. Ошибки здесь могут дорого стоить — особенно если перепутать ингредиенты или неправильно отмерить.

«Хороший кондитер — это человек, который чувствует продукт, умеет сочетать вкусы и любит своё дело. Без этого не получится качественно работать», - убежден он.

В своей работе он использует современные подходы и старается следить за тенденциями. Особенно ему близки муссовые десерты и минимализм в оформлении.

«Сейчас важно быть актуальным. Я смотрю, что на сегодня в тренде, пробую новые вкусы, формы, подачу. Это помогает оставаться интересным для гостей», - поделился секретами профессионализма астанчанин.

Среди сложностей он называет технические сбои — сбившиеся весы или задержки с поставками. Но всё это — часть процесса. Самым приятным он считает момент, когда десерт радует людей:

«Самое большое удовольствие — когда ты что-то придумал, сделал, а потом видишь реакцию гостей. Их улыбки, фотографии, благодарность — всё это вдохновляет двигаться дальше».

Кирилл говорит, что профессия ему нравится и он не жалеет о сделанном выборе. В будущем он планирует развиваться дальше и создавать что-то своё.