Молочные продукты будут производить по новой полезной технологии в Казахстане
В Казахстане рарабатывают технологию производства полезных молочных продуктов на основе криопорошков, передает Elordainfo.kz со ссылкой на пресс-службу Министерства сельского хозяйства РК.
Ученые Национального аграрного научно-образовательного центра предлагают принципиально новый подход – использование натуральных криопорошков при производстве структурированных молочных продуктов.
«Криопорошки представляют собой концентраты биологически активных веществ, полученные из отечественного сырья с применением технологии сублимационной сушки. Такой метод позволяет сохранить полезные компоненты исходного сырья, формировать естественный цвет и вкус продукта без использования искусственных добавок. Использование криопорошков позволяет обогащать продукцию витаминами группы B, витамином E и β-каротином, которые сохраняются благодаря щадящей технологии переработки», – пояснили в МСХ.
Разработка ориентирована на создание функциональных молочных продуктов с высокой пищевой и биологической ценностью. Подобная технология разрабатывается в Казахстане впервые. По оценкам ученых, молочные продукты на основе криопорошков будут более доступными по цене по сравнению с импортными аналогами, при этом превосходя их по качеству и содержанию полезных веществ. А применение отечественного сырья и собственных технологических решений существенно снижает зависимость отрасли от импортных добавок и ингредиентов, отметили в Минсельхозе.
Проект близится к завершению. Уже в следующем году разработку планируется вывести на рынок, внедрить в промышленное производство и масштабировать на предприятиях молочной отрасли.
Ранее депутат Мажилиса Парламента РК Каракат Абден выразила обеспокоенность ростом продукции из сухого молока на рынке Казахстана.