Новый напиток из наурыз коже создают в Казахстане
Новый молочный продукт на основе фитоингредиентов создадут ученые Margulan University, передает Elordainfo.kz со ссылкой на пресс-службу Министерства науки и высшего образования Казахстана.
Ученые Павлодарского педагогического университета имени Ә. Марғұлан приступят к разработке инновационного ферментированного молочного продукта на основе традиционного казахского напитка наурыз коже.
Проект «Новые молочные продукты на основе ферментирования симбиотической микрофлоры с фитоингредиентами оздоровительного действия» стал победителем конкурса АО «Фонд науки» и выиграл грантовое финансирование в 365 млн тенге.
«Его цель – создать функциональный молочный продукт нового поколения на основе традиционного наурыз коже. Использование симбиотической микрофлоры чайного гриба и специально подобранных фитоингредиентов позволит повысить пищевую ценность напитка, придать ему дополнительные полезные свойства и увеличить срок хранения без потери качества», – рассказали в МНВО.
Руководителем проекта является кандидат технических наук Есмурат Матеев. В реализации технологии принимает участие директор Научного центра биоценологии и экологических исследований Margulan University Бибигуль Жумабекова.
«Исследования в области ферментированных напитков коллектив университета ведет несколько лет. Победа в конкурсе позволит перейти от научных разработок к этапу промышленного внедрения. В течение 3 лет ученые совместно с индустриальным партнером будут внедрять разработанную технологию и выводить инновационный продукт на рынок.
Выпуск первой партии напитка запланирован до конца 2026 года. Производство инновационного напитка будет организовано на производственной площадке в Жамбылской области», – добавили в министерстве.
Напомним, казахстанские ученые разработали первый отечественный экструдированный комбикорм для лактирующих верблюдиц с биологически активной добавкой на основе полыни.